Els nostres gelats: un projecte de territori

Aquest és un projecte que neix per arrelar-se al territori. Volem conèixer la història del territori que compartim, les persones que treballen i cuiden la terra i els projectes que s'hi desenvolupen. Pretenem posar en un pot de vidre una mica de cadascun d'aquests ingredients.

Sempre mantindrem una proposta de 6 gelats que s’aniran movent pel territori i canviant amb l’estacionalitat dels ingredients.
Farem una producció limitada de cada gelat segons la disposició dels ingredients.

​Ens comprometem a generar els mínims residus possibles, per això hem triat un envàs de vidre que és reutilitzable i fàcil de reciclar. En el disseny de l'etiqueta, s'ha valorat que fos fàcil de separar de l'envàs i minimitzar l'ús d'adhesius. Això permetrà un fàcil reciclatge en el contenidor de paper.

Els ingredients

Fem gelats d'allò que ens agrada. Un projecte, un indret amb el que ens identifiquem, un producte especial o una varietat recuperada. 

Viatgem pel territori per buscar algun del ingredients característics de cada zona.​
​
Un exemple són les prunes de Sant Joan, un fruit que degustem cada estiu i només sabíem que existien les del pruner de l'hort de l'avi. Per mi, no són les prunes de Sant Joan, són les prunes de l'Avi. Per trobar qui produïa les "prunes de l'avi" vam anar a Terrades on ens varen dir que la família Gou en cultivava.
Vam trucar al forn de pa de la família i ens van dirigir cap a Mas Ferran, el petit racó de món on es cultiven les prunes de Sant Joan. No ho dieu a ningú.
​​Voltem i voltarem per arreu per trobar aquestes petites joies.

Les receptes

Un cop seleccionats els diferents productes que trobem en un territori, els portem cap a la pastisseria Nèctar, el nostre obrador.

Allà en Jordi Reverter i en Marc Ribas fan de les seves. Al Nèctar s´hi respira pastisseria a tots els seus racons, des del 1874, generació rere generació elaboren postres a Cassà de la Selva.

IMATGES

NOTÍCIES I PREMSA