|
‘Gelats de Territori’L’agost del 2019, el cuiner Marc Ribas presentava en societat aquest projecte de respecte als petits productors catalans i a l’estacionalitat dels ingredients, nascut amb la intenció que cada gelat que s’elabora i es comercialitza sota aquest marca transporti al comensal a diferents indrets del nostre territori. “Per aconseguir-ho, només utilitzem productes locals i de proximitat, frescos i de temporada, característics, típics i autèntics de cada regió, proveïts per ramaders, agricultors i artesans, que són l’autèntic valor d’un país, de la seva gastronomia i cultura”, explica el xef. Poma de Muntanya Biolord, Làctics Perelada, Mel de Tossa de Mar… O les prunes de Sant Joan de Terrades que cultiva la família Gou, un fruit estiuenc que van descobrir voltant i gràcies al boca a orella, en són alguns. Un cop seleccionats els porten cap a l’obrador de la Pastisseria Nèctar, a Cassà de la Selva (Girona), on en Jordi Reverter, cinquena generació de l’establiment, els converteix en cullerades de plaer. La producció de ‘Gelats de Territori’ és limitada, però la intenció dels seus impulsors és mantenir una proposta fixa d’uns sis sabors que es vagin movent pel territori i canviant amb les estacions. I és que un dels altres objectius de la marca és contribuir al coneixement i al reconeixement de la Cuina Catalana arreu, de difondre el valor dels seus productes i productors locals a través de l’elaboració artesanal de gelats de qualitat. El projecte neix també amb el compromís ferm amb la sostenibilitat i el medi ambient, per la qual cosa utilitzen envasos de vidre i cartró 100% reciclables i reutilitzables. A la venda en dos formats l(125 i 440 ml) a diferents botigues d’alimentació i cadenes de supermercats, així com a diversos establiments de restauració. Troba’ls tots, aquí.    Link a la notícia, Llopart.com
El chef presenta una gamma de helados de artesanía especiales para la Navidad Subirats, noviembre de 2020 – El pasado martes 17 de noviembre Llopart acogió la presentación de la gamma de Navidad de Gelats de Territori, el proyecto del cocinero Marc Ribas, en un acto presidido por la Hble Consellera d’Agricultura, Teresa Jordà. Según Ribas, los helados de Navidad “surgen de la voluntad de mantener las tradiciones y la historia de nuestra tierra”. LA GAMMA DE NAVIDAD DE GELATS DE TERRITORI Se trata de cuatro variedades de postres navideños: de Tronco de Navidad, de Turrón de Sant Esteve, de Tortell de Reis y las Doce Campanadas, que se han creado gracias a la colaboración con productores y artesanos del territorio: Torrons Vicens, chocolates Jolonch y Llopart. EL HELADO Doce Campanadas Chin-Chin, celebramos un nuevo año con un espectacular sorbete de limón y espumoso Llopart Brut Nature: las burbujas más emblemáticas de la bodega convertidas en helado. NOTA DE CATA Color blanco perlado. En boca muestra una fina sensación chispeante que remite a la burbuja característica del espumoso. Buena riqueza de aromas primarios y de fruta blanca y fresca. Las notas terciarias de la crianza del Brut Nature se armonizan con el recuerdo de fruta confitada del limón. Es refrescante, con un punto cítrico, final untuoso y goloso. LA PRESENTACIÓN Xon Llopart, en representación de la bodega, y Àngel Velasco, propietario de Torrons Vicens, coincidieron en felicitar a Ribas per la “valentía” en el lanzamiento de esta nueva gamma de helados y por la iniciativa de “poner en valor” el territorio y a los elaboradores de cada zona. La selección de helados de Navidad es solidaria, el 10% de los beneficios se destina al Hospital Clínic, para la investigación contra el Covid-19. GELATS DE TERRITORI es una creación del cocinero Marc Ribas, una cucharada dulce de productos locales, un proyecto de respeto a los pequeños elaboradores catalanes y a la estacionalidad de sus ingredientes.    Dissabte vam fer el darrer programa de l'any d' 'El Vermut de Llucià Ferrer' des del restaurant Can Rusiñol de Manlleu, localitat del presentador. Sens dubte, una manera romàntica de posar el punt i final a aquest 2020. Ens van acompanyar uns convidats de luxe: el cuiner Marc Ribas, l'actor Juli Fàbregas i el saxofonista Pep Poblet.
Link pàgina i àudio del Vermutet amb en Llucià Ferrer a Radi Faixbac.  Dejemos de ver al helado como un producto estacional. Al igual que podemos hacer con el turrón, disfrutémoslo todo el año. También en invierno. También sin salir de casa.
Porque ahora la mayoría de helados de autor ya se sirven incluso a domicilio. Para los que nos gustan tanto, resultan el complemento necesario de cada sofá-manta. De ahí esta pequeña selección de los que nos han dejado más ‘helados’ o impresionados por su sabor y textura. También por su creatividad: LINK A LA NOTICIA  Els dimecres porten bona sort al xef Marc Ribas: el seu exitós Cuines de TV3 lidera cada sobretaula, estrena de Pop up xef a la nit i presenta una nova marca de gelats. Els sabors no són els convencionals. Hi ha gelat de tronc de Nadal, de torró de Sant Esteve, de Tortell de reis i de Dotze campanades. Misteriós i suggerent. S'hi utilitzen productes frescos, de temporada, característics de cada regió. Gelats de Territori són d'elaboració artesanal. Marc Ribas té temps de gelats entre rodatges de TV3 i tornar a obrir per la post-pandèmia el restaurant Panot de Gràcia, a l'Hotel Casa Fuster. Ribas té molta relació amb Tossa de Mar, el millor poble de la Costa Brava i ara fa gelats amb productes de la zona: mel Arbussé, xocolata Jolong, cruixent de farigola i nata. Tots ells relacionats amb la vila de la Costa Brava. La mel s'extreu del massís de Cadiretes des de l'època medieval. La xocolata és Jolonch, un producte artesanal a la pedra, a Agramunt però vinculat al municipi on estiuejaven els seus propietaris. Al 2018 es va crear diversos sabors: Gelat de Tossa de Mar, de Poma de la Vall del Lord i Gingebre o el de taronja i xocolata de les Terres de l’Ebre. O el Bandoler fet amb les galetes típiques de Sant Hilari Sacalm i licor de ratafia. El 2019 van guanyar el premi a la innovació amb el gelat Xuixo de Girona. Ara el xef més mediàtic de Catalunya presenta Gelats de Nadal, originals i solidaris. Un percentatge dels beneficis aniran a l’Hospital Clínic, per la investigació de la Covid. La intenció és enviar un pack de gelats als EUA on passa el confinament la catalana més famosa del món: Rosalía. El seu gelat favorit és de pera i formatge. Marc Ribas vol fer-lo i posar-li de nom la paraula favorita de Rosalía: Eixelebrat. Marc Ribas, Rosalía i gelat de xuixo. Tres delícies.   El cuiner treu la gamma Gelats de Territori per Nadal amb Llopart, Torrons Vicens i xocolata Jolonch Sorbet de dotze campanades és el nom amb el que el cuiner Marc Ribas treu al mercat aquest sorbet elaborat amb Corpinnat Brut Nature del celler Heretat llopart. Tió de Nadal amb xocolata Jolonch, Torró de Sant Esteve amb Torrons Vicens o el dotze campanades amb escumós de Llopart són les propostes per aquest Nadal. Tal com diu en Marc Ribas: "gelat per Nadal? Perquè no. Hem fet coses molt més boges, gelats de mel de Tossa, de poma de la Vall del Lord... És de valents fer gelats quan hi ha tantes propostes al mercat". I segueix dient que "crec que el nostre territori és "brutal", si practiquem aquest consum de proximitat hi guanyarem molt, tant en qualitat com en sostenibilitat". Per la seva banda, des de Llopart afirmen que "Gelats de Territori simbolitza l'esperit de Llopart; conservar el paisatge, donar-li valor, apostar pel territori en definitiva". La nova gamma de gelats han estat creats pel xef per contribuir al coneixement i al reconeixement de la Cuina Catalana i per difondre el valor dels seus productes i productors locals a través de l'elaboració artesanal de gelats de qualitat. Un percentatge dels beneficis de la venda d’aquests productes aniran destinats a l’Hospital Clínic per a la recerca i investigació de la Covid 19. El Brut Nature reserva que s'ha utilitzat està elaborat amb les tres varietats tradicionals; Xarel·lo, Macabeu i Parellada. És un escumós penetrant i net, amb records a fruites blanques i cítriques en perfecte equilibri, totes elles acompanyades de delicats tocs torrats i cremosos fruit de la seva llarga criança -36 mesos mínim en ampolla-.   Un dels nous Gelats de Nadal de Marc Ribas serà un sorbet fet amb els escumosos de Llopart. Es diu Dotze Campanades i sorgeix de la “voluntat per mantenir un cop més les tradicions i la història de la nostra terra”. Es tracta d’una nova gamma de Gelats de Territori creats pel xef per contribuir al coneixement i al reconeixement de la Cuina Catalana arreu, per difondre el valor dels seus productes i productors locals a través de l'elaboració artesanal de gelats de qualitat. Integrant els ingredients que ofereix el territori, aprofitant les sinergies amb productors locals i reafirmant el compromís amb el medi ambient amb envasos 100% reciclables. Tots els gelats s'elaboren amb producte local i de proximitat, amb petits productors catalans: ramaders, agricultors i artesans, En cada un d'ells es té en compte l'origen del producte i el valor de la proximitat. S'utilitzen productes frescos, de temporada i característics de cada regió. Els quatre Gelats de Nadal són el Tronc de Nadal, el Torró de Sant Esteve, el Tortell de Reis, i el Dotze campanades, i a més de Llopart pel sorbet, s’han fet amb Torrons Vicenç i Xocolata Jolonch. A més a més són solidaris perquè un percentatge dels beneficis de la venda d’aquests productes, es destinarà a l’Hospital Clínic, per la recerca i investigació de la Covid 19. Link publicació VadeVi / El Mon
 Premi InnoFòrum al gelat de xuixoEn el marc del saló s’han lliurat els premis InnoFòrum. I un dels productes premiats ha estat el gelat de xuixo elaborat per l’empresa Cupio Elaborats de Territori. Com a representant de la marca, el xef mediàtic Marc Ribas explica que la idea sorgeix del convenciment que “en el territori hi ha productes molt especials que són gelatables. Fugim de la creença que el gelat sigui només un producte d’estiu o de calor”. La darrera proposta és el gelat de xuixo, que han elaborat coincidint amb el centenari d’aquest mític dolç gironí.
(...) LINK NOTICIA BETEVÉ  Helado de 'xuixo', sobrasadas gigantes y un secreto de cerdo ibérico son los productos más innovadores de Fòrum Gastronòmic Barcelona
2019, después de imponerse en los Premios InnoFòrum entregados la tarde de este lunes. El Helado de Xuixo, de la empresa Cupio Elaborats del territori, ha sido seleccionado como el 'Producto más innovador'; las sobrasadas de Xesc Reina como el 'Packaging más creativo'; y el secreto de cerdo ibérico de cuarta gama de la empresa Can Bech como el 'Sabor más Original'. (...) LINK NOTICIA COPE |
Fuente RSS
