Els dimecres porten bona sort al xef Marc Ribas: el seu exitós Cuines de TV3 lidera cada sobretaula, estrena de Pop up xef a la nit i presenta una nova marca de gelats. Els sabors no són els convencionals. Hi ha gelat de tronc de Nadal, de torró de Sant Esteve, de Tortell de reis i de Dotze campanades. Misteriós i suggerent. S'hi utilitzen productes frescos, de temporada, característics de cada regió. Gelats de Territori són d'elaboració artesanal.

Marc Ribas té temps de gelats entre rodatges de TV3 i tornar a obrir per la post-pandèmia el restaurant Panot de Gràcia, a l'Hotel Casa Fuster. Ribas té molta relació amb Tossa de Mar, el millor poble de la Costa Brava i ara fa gelats amb productes de la zona: mel Arbussé, xocolata Jolong, cruixent de farigola i nata. Tots ells relacionats amb la vila de la Costa Brava. La mel s'extreu del massís de Cadiretes des de l'època medieval. La xocolata és Jolonch, un producte artesanal a la pedra, a Agramunt però vinculat al municipi on estiuejaven els seus propietaris.

Al 2018 es va crear diversos sabors: Gelat de Tossa de Mar, de Poma de la Vall del Lord i Gingebre o el de taronja i xocolata de les Terres de l’Ebre. O el Bandoler fet amb les galetes típiques de Sant Hilari Sacalm i licor de ratafia. El 2019 van guanyar el premi a la innovació amb el gelat Xuixo de Girona. Ara el xef més mediàtic de Catalunya presenta Gelats de Nadal, originals i solidaris. Un percentatge dels beneficis aniran a l’Hospital Clínic, per la investigació de la Covid.

La intenció és enviar un pack de gelats als EUA on passa el confinament la catalana més famosa del món: Rosalía. El seu gelat favorit és de pera i formatge. Marc Ribas vol fer-lo i posar-li de nom la paraula favorita de Rosalía: Eixelebrat. Marc Ribas, Rosalía i gelat de xuixo. Tres delícies.

El cuiner treu la gamma Gelats de Territori per Nadal amb Llopart, Torrons Vicens i xocolata Jolonch
Sorbet de dotze campanades és el nom amb el que el cuiner Marc Ribas treu al mercat aquest sorbet elaborat amb Corpinnat Brut Nature del celler Heretat llopart.

Tió de Nadal amb xocolata Jolonch, Torró de Sant Esteve amb Torrons Vicens o el dotze campanades amb escumós de Llopart són les propostes per aquest Nadal. Tal com diu en Marc Ribas: "gelat per Nadal? Perquè no. Hem fet coses molt més boges, gelats de mel de Tossa, de poma de la Vall del Lord... És de valents fer gelats quan hi ha tantes propostes al mercat". I segueix dient que "crec que el nostre territori és "brutal", si practiquem aquest consum de proximitat hi guanyarem molt, tant en qualitat com en sostenibilitat".

Per la seva banda, des de Llopart afirmen que "Gelats de Territori simbolitza l'esperit de Llopart; conservar el paisatge, donar-li valor, apostar pel territori en definitiva".

La nova gamma de gelats han estat creats pel xef per contribuir al coneixement i al reconeixement de la Cuina Catalana i per difondre el valor dels seus productes i productors locals a través de l'elaboració artesanal de gelats de qualitat. Un percentatge dels beneficis de la venda d’aquests productes aniran destinats a l’Hospital Clínic per a la recerca i investigació de la Covid 19.

El Brut Nature reserva que s'ha utilitzat està elaborat amb les tres varietats tradicionals; Xarel·lo, Macabeu i Parellada. És un escumós penetrant i net, amb records a fruites blanques i cítriques en perfecte equilibri, totes elles acompanyades de delicats tocs torrats i cremosos fruit de la seva llarga criança -36 mesos mínim en ampolla-.

LINK

El mediàtic cuiner Marc Ribas presentarà aquest diumenge 13 d'octubre, a Sant Hilari Sacalm dins els actes de Fira Guilleries, la seva nova línia de gelats, Gelats de territori. Es tracta de gelats artesans amb productes del nostre entorn vinculats a projectes de territori.
Sant Hilari Sacalm celebra la IVa edició de Fira Guilleries. Un esdeveniment creat per posar en valor la comarca natural de les Guilleries i tot allò que ofereix. Per tant, el Gelat de Territori de Sant Hilari Sacalm és un magnífic exemple de producte Guillerieskm0.
Gelats de Territori és una línia de gelats que actualment consta de 6 varietats. Una d'aquestes és el Gelat de Sant Hilari Sacalm - Les Guilleries, fet amb Jaumets i ratafia. Els JAUMETS, l'emblemàtic i reconegut postres hilarienc, d'avellana i ametlla elaborat per la pastisseria Fornés, s'acompanya de la ratafia CORRIOLS.
Les diverses varietats de gelat tenen en comú que utilitzen productes de quilòmetre zero d'arreu de Catalunya i que són elaborats per productors locals. A part del gelat de Sant Hilari, també hi ha el de Tossa, fet amb mel i xocolata, el de l'Alt Empordà, fet de prunes de Sant Jaume i recuit, el de poma de muntanya i gingebre del Solsonès, de maduixes i escumós del Maresme i el de Terres de l'Ebre, fet de sorbet de taronja amb xocolata.
Sant Hilari Sacalm està orgullós de veure com els productes, el mateix territori i fins i tot els personatges més emblemàtics de la vila, donen forma a un gelat que portarà el nom de la capital de Les Guilleries arreu del país.
El presentador del popular programa de televisió "Joc de Cartes" presentarà el proper diumenge 13 d'octubre a les 12 del migdia a la plaça Jacint Verdaguer de Sant Hilari Sacalm la varietat de gelats d'aquesta línia de productes, i com no pot ser d'altra manera amb el Gelat de Jaumets i Ratafia com a protagonista. A més, la capital de les Guilleries acollirà també la presentació d'una de les novetats de Gelats de Territori. Es tracta del Gelat de Maduixetes i Maduixots, creat especialment per aquesta Fira Guilleries, essent un altre producte Km0 de les Guilleries . Durant la presentació podrem conèixer els secrets que amaguen cadascun dels gelats i fins i tot degustar-los.